Les métiers de l’aquaculture
Découvrez les activités aquacoles du fenua, les métiers de la ferme, les compétences attendues et les formations pour devenir aquaculteur ou aquacultrice.
L’aquaculture peut être pratiquée à terre (en bassin extérieur ou en enceinte fermée) ou dans le milieu naturel (en enclos, sur des supports fixés au sol, sur des lignes immergées, dans des cages flottantes ou immergées, ou sur des radeaux immergés).
L’aquaculteur peut élever en eau douce, saumâtre ou marine des poissons, des crustacés (crabes, crevettes, etc.), des bivalves (bénitiers, huîtres, etc.), des échinodermes (oursins, holothuries), des algues, des coraux, des éponges et bien d’autres organismes aquatiques.
Selon le type d’aquaculture, les professionnels peuvent travailler dans le milieu naturel soumis aux aléas du climat et des conditions environnementales, ou alors en milieu plus ou moins contrôlé.
En fonction des objectifs, des marchés et de la rentabilité recherchée et à maîtriser, la taille de la ferme d’exploitation varie d’une échelle familiale artisanale à une échelle industrielle.
Définie sur la base de celle de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), dans la délibération n°2010-55 APF du 2 octobre 2010, l’aquaculture est :
Quatre activités sont principalement réalisées localement. Cliquez pour accéder à la fiche de chaque filière.
De nouvelles espèces sont prochainement envisagées : en pisciculture (marava, poti, tilapia en aquaponie), en ostréiculture (huître de roche), en holothuriculture (rori titi) et en algoculture (culture d’algues).
Selon la taille de l’exploitation, on distingue différents métiers et niveaux de responsabilité.
En résumé, l’aquaculteur veille au bon fonctionnement de sa ferme et au bien-être de ses animaux. Sur tout le cycle d’élevage, il gère les infrastructures et les cheptels dans le respect de la réglementation, pour répondre aux attentes du marché, avec les meilleures performances possibles, dans le respect de l’environnement et du consommateur final.
Quelle que soit l’échelle et les techniques, une exploitation aquacole doit être sous surveillance permanente pour intervenir rapidement en cas de problème.
Dans certains élevages, le personnel se relaie les week-ends et jours fériés, notamment pour le nourrissage des animaux et le suivi des approvisionnements en fluides (électricité, eau et air).
Les salaires
Ils varient selon la taille de l’exploitation et le poste occupé. Les meilleures performances sont obtenues lorsqu’une prime à l’efficacité s’ajoute à un salaire fixe.
Expériences et compétences
L’aquaculteur est passionné par la faune et la flore aquatiques et suit la météo de près. Il est motivé, en bonne santé, manuel, curieux, innovant et a l’esprit d’équipe. Travaillant avec du vivant, il est rigoureux, organisé et régulier, avec un bon sens de l’observation et une grande capacité d’analyse et de réaction.
Selon sa spécialité, il maîtrise les espèces et les techniques d’élevage, l’hygiène et les procédures sanitaires et environnementales, la commercialisation, la saisie et l’analyse de données. Le chef d’exploitation sait en plus gérer son personnel et ses comptes selon les prévisions, les commandes, les ventes et les résultats techniques et financiers.
Les points communs d’une aquaculture durable
